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新派粤菜创新做法 周六邀您“品味东莞”

  • 时间:2022-01-18 03:38  来源:未知   作者:admin   点击:

  当富有异域风情、入口即化的鹅肝,与本土传统风味、香气醇馥的腊肠融合到一起,再包裹在鲜艳欲滴、新鲜爽脆的“樱桃”内,将产生什么样的奇妙反应?……东莞的吃货们有福了!10月24日(本周六)晚,2020年“粤菜师傅工程·新派粤菜创新做法”的展示活动将于南城国金大厦食上小粤餐厅举办。

  本次活动由东莞市高技能公共实训中心主办、信息时报东莞办事处承办,将招募30名对美食有研究的市民以及美食大V参与,并邀请在粤菜创意菜和分子料理方面有着独特造诣的林中文师傅,为市民倾情奉献美食与科技碰撞的精妙绝伦展示。

  2018年以来,广东省大力推进“粤菜师傅”工程,在传承粤菜文化的同时,促进城乡劳动者高质量就业,助力精准扶贫和乡村振兴。为贯彻落实省委省政府的部署,东莞市大力开展“粤菜师傅”工程,推动粤菜技能人才的培养,传承发扬粤菜烹调技艺,培养了一大批粤菜烹饪的高技能人才。

  在实施“粤菜师傅”工程过程中,为了发扬东莞传统美食文化,重拾东莞美食经典,东莞市高训中心联合多位资深的新派粤菜师傅,组成了创新莞菜团队,立足本地实际挖掘传统菜式,并进行整理、研发、创新、推广。

  据介绍,创新菜多是用现代分子厨艺的手段对东莞传统菜的重新演绎。团队挑选了几十道传统菜式进行创新演变,提取传统菜的经典味道与内涵,结合现代烹饪手法,再与现代设计美学三者融合在一起,让东莞菜更具有推广性与普及性。

  本次活动主题为“走进粤菜师傅工程——品出东莞之味,习得美食之法”,借助“新派粤菜创新做法”这个项目与市民互动,促进市民对前沿美食的了解。林中文是国家中式烹调技师,广东省粤菜师傅大师工作室主持人,广东首届十大南粤厨王,东莞市技术能手,东莞金牌名厨,东莞市酒店餐饮技师协会常务副会长。届时,他将让市民欣赏到美食与科技融为一体的神奇,并向市民介绍分子料理理论知识和制作技术。

  市高训中心有关负责人表示,随着疫情防控不断向好,全国复工复产进程一片红火,日常实训工作逐渐恢复。但疫情一天没结束,防疫措施仍不能放松。烹饪实训中心工作日都会安排值班人员在学生上学高峰期值班,对学生、教师进行体温测量以及酒精消毒。对于外省人员来市高训中心培训仍需提供14天内的行程以及做核酸检测,确保万无一失。

  据介绍,市高训中心继续着力推动“粤菜师傅”工程的建设和发展,截止到10月,烹饪实训中心总共举办了23期粤菜师傅系列活动。同时,积极联合各镇街举办2020年东莞市粤菜师傅烹饪电视大赛,以“传承、健康、创意、匠心”为比赛主题,推动粤菜的继承与创新。截止10月19号,已成功举办2020年东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛大岭山选拔赛以及长安选拔赛。联通软件商店测试地址曝光 取名“玩家营